Жаренный лосось с креветочным соусом
Ингредиенты
2 человек
- 130 г длиннозёрного или красного риса
- 260 мл воды
- 40 мл оливкового масла
- 2 куска лосося с кожей
Креветочный соус
- 1 лук-шалот
- 15 мл растительного масла
- 100 г креветок в панцире
- 50 мл белого вина
- 5 мл рыбного сухого бульона
- 100 мл воды
- 250 мл сливок
- соль и перец
Время приготовления
15 мин.52 мин.
Уровень сложности
СложноСредняя стоимость
ВысокаяСпособ приготовления
-
Приготовьте креветочный соус: почистите и нарубите предварительно порезанный лук-шалот в измельчителе «Турбо» (300 мл). В сотейнике «От шефа™» (5,7 л) разогрейте растительное масло и обжарьте креветки до золотистого цвета с измельченным луком-шалотом. Когда смесь хорошо прокрасится, влейте белое вино и доведите до кипения.
-
Добавьте рыбный бульон, сливки, соль, перец и готовьте на среднем огне примерно 20 минут. Остывшую до комнатной температуры массу взбейте в комбайне «Экстра-шеф» (1,35л), пропустите через универсальное сито «Шинуа».
-
В Зерноварке (3 л) промойте рис, залейте водой, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи 12 минут при 900 Вт. Оставьте на 5 минут под закрытой крышкой. Посолите, поперчите, добавьте 25 мл оливкового масла и перемешайте. Держите в тепле.
-
На сковороду «От шефа™ «Прованс» (28 см) вылейте оставшееся масло, на среднем огне обжарьте куски лосося кожей вниз. Дайте коже поджариться, прежде чем убавить огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 7-10 минут.
-
Подавайте стейки лосося с рисом и креветочным соусом.